1 材料與方法

1.1 試驗材料與儀器

發酵飼料由南(nán)京寶輝生(shēng)物(wù)飼料有限公司提供，發酵飼料主要營養成分(fēn)：粗蛋白(bái)質（以幹物(wù)質計）≥18.0% ；粗脂肪（以幹物(wù)質計）≥2% ；粗纖維（以幹物(wù)質計）≤6% ；粗灰分(fēn)（以濕品計）≤5.0%；酸溶蛋白(bái)（占百分(fēn)比）≥30.0%；總酸（以乳酸含量計，以濕品計）≥3.0%。pH值≤4.5 ；水分(fēn)含量（占百分(fēn)比）≤45.0%。檢測儀器：Innova1412 紅外(wài)光聲譜氣體(tǐ)監測儀（LumaSense Technologies）。

1.2 試驗設計

試驗選擇同一(yī)棟雞舍58周齡健康海蘭褐蛋雞36000羽，采用同棟雞舍自身對照法，分(fēn)爲對照期和試驗期。對照期飼喂基礎日糧，試驗期在基礎日糧中(zhōng)添加5%發酵飼料。雞舍長100m、寬20ｍ，共3列，每列4層，疊層式籠養。舍内中(zhōng)間50m爲檢測區，每間隔12.5m，距地面1.8m 處取1個點，共取4個點，每個點3個重複。舍内設定溫度爲18~25 ℃，由微電腦控制通風量，光照時間16h/d。每天自動喂料3次，自由飲水、采食，自動撿蛋和清糞。試驗時間：2018年10月29日至 2018年12月4日，試驗期35d。試驗基礎日糧組成及營養水平見表1。

1.3 測定指标與方法

1.3.1 舍内氣體(tǐ)測定指标

試驗第0d（對照期）、試驗第15d和35d分(fēn)别動态測定22h内二氧化碳、一(yī)氧化碳、一(yī)氧化二氮、氨氣、甲烷、水汽濃度。

1.3.2 蛋品質測定指标

試驗第0d和第35d分(fēn)别随機采集60枚雞蛋，測定蛋殼強度、蛋白(bái)高度、蛋黃顔色、哈夫單位、蛋殼厚度，稱蛋重、蛋黃重及蛋白(bái)重，計算蛋黃率和蛋白(bái)率。蛋殼強度用蛋殼強度計（Model-Ⅱ）測定，蛋殼厚度用千分(fēn)尺測定，蛋黃顔色、蛋白(bái)質高度和哈夫單位用多功能蛋品分(fēn)析儀（EMT-5200）測定。

1.3.3 糞便測定指标

試驗第0d和第35d分(fēn)别采集新鮮糞樣，采集舍内前、中(zhōng)、後3 個點糞便混合均勻，作爲1個重複，共3個重複，測定粗蛋白(bái)質、粗灰分(fēn)、鈣和磷含量，粗蛋白(bái)質采用GB/T6432-2018 方法測定，粗纖維采用GB/T6434-2006 測定，粗灰分(fēn)采用GB/T6438-2007 測定，鈣采用EDTA 法測定，磷采用GB/T6437-2002 測定。

1.4 數據統計與分(fēn)析

采用SPSS16.0 軟件對試驗數據進行統計分(fēn)析，采用One-way ANOVA 方差分(fēn)析檢驗組間差異顯著性，采用LSD 法進行多重比較，結果以“平均值± 标準誤”表示。

2 結果與分(fēn)析

雞舍内外(wài)的空氣溫度如表2 所示。舍外(wài)氣溫下(xià)降，舍内氣溫亦相應降低，但舍内氣溫在15 ℃以上，在适宜溫度範圍之内。

2.1 發酵飼料對蛋雞舍氣體(tǐ)品質的影響

雞舍内氣體(tǐ)濃度分(fēn)析見表3，22 h 内雞舍内各種氣體(tǐ)濃度變化見圖1~圖6。

由表3 可知(zhī)，與對照期相比，試驗期第35d，二氧化碳濃度顯著提高（P<0.05）；試驗期第15d 和35d，一(yī)氧化碳、一(yī)氧化二氮、氨氣、甲烷和水汽濃度分(fēn)别極顯著降低（P<0.01）；與試驗第15d 相比，試驗第35d一(yī)氧化碳、一(yī)氧化二氮、氨氣、甲烷濃度分(fēn)别極顯著性降低（P<0.01），水汽濃度極顯著性升高（P<0.01）。由此可見，随着舍外(wài)氣溫降低，限制畜舍實效換氣量，舍内二氧化碳濃度和水汽濃度升高，而在換氣量減少條件下(xià)，氨氣和甲烷濃度降低。因此，發酵飼料具有改善蛋雞舍内空氣品質的效果。

由圖1 可知(zhī)，蛋雞舍内二氧化碳濃度從16：00~20：00呈快速上升趨勢，21：00~3：00 呈下(xià)降趨勢，4：00~6：00上升，之後出現緩慢(màn)下(xià)降趨勢。對照期和試驗期舍内二氧化碳濃度整體(tǐ)變化趨勢相近。但與對照期相比，試驗期二氧化碳濃度總體(tǐ)水平高于對照期（P>0.05）。試驗第15d 與試驗第35d 相比，二氧化碳濃度在19：00~0：00顯著性升高（P<0.05）。

由圖2、3、4、5、6可知(zhī)，蛋雞舍内一(yī)氧化碳、一(yī)氧化二氮、氨氣、甲烷濃度變化趨勢相近，從16：00~19：00緩慢(màn)上升，20：00 以後緩慢(màn)下(xià)降，5：00~13：00穩定在一(yī)定水平。但對照期蛋雞舍内一(yī)氧化碳、一(yī)氧化二氮、甲烷濃度在7：00~9：00 呈現小(xiǎo)幅度上升；與對照期相比，試驗第15d 舍内一(yī)氧化碳、一(yī)氧化二氮、氨氣、甲烷濃度顯著降低（P<0.05），試驗第35d 則極顯著降低（P<0.01）；試驗第35d 與試驗第15d 相比，4種氣體(tǐ)濃度均呈下(xià)降趨勢（P>0.05）。試驗期1天22h 内舍内水汽濃度呈下(xià)降趨勢，随着試驗周期的延長水汽濃度逐漸降低（P>0.05）。

2.2 發酵飼料對雞蛋品質及糞便成分(fēn)的影響（見表4、表5）

由表4可知(zhī)，與對照期相比，試驗第35d，蛋殼強度顯著性提高（P<0.05），蛋白(bái)高度、哈夫單位、蛋殼厚度及蛋黃率均有所提高，但差異不顯著（P>0.05）。由表5 可知(zhī)，與對照期相比，試驗第35d，糞便中(zhōng)粗灰分(fēn)和鈣含量顯著降低（P<0.05），糞便中(zhōng)水分(fēn)、粗蛋白(bái)質和磷含量均有所降低，但差異不顯著（P>0.05）。

3 讨論

随着我(wǒ)(wǒ)國禁抗時代的來臨，生(shēng)物(wù)飼料産業在養殖業減抗、替抗、節能減排、健康養殖等方面發揮重要作用。生(shēng)物(wù)飼料是使用農業農村(cūn)部飼料原料目錄和飼料添加劑品種目錄等國家相關法規允許使用的飼料原料和添加劑，通過發酵工(gōng)程、酶工(gōng)程、蛋白(bái)質工(gōng)程和基因工(gōng)程等生(shēng)物(wù)工(gōng)程技術開(kāi)發的飼料産品總稱，包括發酵飼料、酶解飼料、菌酶協同發酵飼料和生(shēng)物(wù)飼料添加劑等。生(shēng)物(wù)飼料能有效緩解畜牧養殖業和飼料業面臨的禁抗、環保及食品安全等突出問題。

3.1 發酵飼料對蛋雞舍氣體(tǐ)品質的影響

随着蛋雞産業逐步标準化、規模化，人們更加重視環境污染問題。CO、N2O、NH3、CH4 和CO2作爲溫室氣體(tǐ)，被各國關注。其中(zhōng)，舍内PM2.5的主成分(fēn)NH3 具有刺激性氣味和水溶性，對雞的呼吸道、支氣管、肺部和血液功能均具有很強的破壞性，容易誘發雞群患上呼吸道疾病和眼部疾病，降低雞群的生(shēng)産性能。生(shēng)物(wù)發酵飼料是富含豐富代謝活性産物(wù)及有益菌的功能性飼料，在改善養殖環境方面發揮重要作用。Ahmed 等在日糧中(zhōng)添加5g/kg 的發酵海藻明顯降低了家禽糞便中(zhōng)有害氣體(tǐ)氨氣的含量。李明豔對蛋雞的研究顯示，使用EM 發酵飼料與對照組相比，試驗組氨氣降低26.2%，二氧化碳降低11.1%。張光勤等用濕态酒糟發酵蛋白(bái)飼料飼喂蛋雞，也發現雞舍内氨氣濃度大(dà)幅下(xià)降，比對照組降低了32.0%。本研究結果表明，應用發酵飼料後第15d 和35d，舍内一(yī)氧化碳、一(yī)氧化二氮、氨氣、甲烷含量極顯著性降低，平均降幅在60% 以上，1d 之内22h 動态檢測結果顯示，與對照期相比，試驗期舍内一(yī)氧化碳、一(yī)氧化二氮、氨氣、甲烷含量均呈顯著下(xià)降趨勢。黃炎坤等調查結果表明，低溫季節是雞舍環境條件最差的季節，濕度和氨氣平均濃度最高。本試驗結果顯示，在氣溫逐漸降低的情況下(xià)，特别是試驗第35d，與對照期相比，外(wài)界溫度降低10 ℃以上，通風量明顯減少，但舍内僅二氧化碳含量升高，一(yī)氧化碳、一(yī)氧化二氮、氨氣、甲烷含量沒有上升反而顯著降低。說明發酵飼料能有效改善蛋雞舍内空氣質量，這可能與發酵飼料中(zhōng)含有大(dà)量有益菌及代謝産物(wù)，能建立平衡的腸道微生(shēng)物(wù)區系，高效地消化飼料中(zhōng)的營養物(wù)質，氧化和分(fēn)解臭源的硫化物(wù)和吲哚類化合物(wù)，從而降低血液以及糞便中(zhōng)的有害氣體(tǐ)濃度有關，具體(tǐ)機理有待于進一(yī)步研究。

CO2 與H2O 濃度的24h 日内變化可以反映畜舍的實效換氣量的波動。本試驗中(zhōng)，二氧化碳與水汽變化兩者的趨勢并不相同，原因是對照期舍外(wài)氣溫尚高，因濕簾加濕冷卻帶來較高水汽，在16：00~20：00 因減少換氣，CO2 濃度快速增加，H2O 濃度停止加濕而下(xià)降，空氣濕度即水汽含量，支撐空氣中(zhōng)微生(shēng)物(wù)主導的硝化與反硝化過程。此時，CO、N2O、NH3、CH4 因換氣減少而升高，因水汽減少而下(xià)降。濕簾冷卻兼備過濾入氣，水汽也助長空氣微生(shēng)物(wù)的活動，由于夏季加濕冷卻的換氣量大(dà)，CO、N2O、NH3、CH4 等氣體(tǐ)濃度會維持在較低水平，但增加了排氣的污染量。由于水汽降低，對照期夜間CO、N2O、NH3、CH4 等氣體(tǐ)濃度持續減低。試驗第35d 空氣中(zhōng)水汽含量較15d 高，而CO、N2O、NH3、CH4 等氣體(tǐ)濃度卻更低，可見發酵飼料的主要作用，可能是在于改變消化道菌群結構，促進營養物(wù)質的消化吸收，減少NH3、CH4 等體(tǐ)内産生(shēng)量，降低糞便中(zhōng)營養物(wù)質的排放(fàng)，甚至改變糞尿發酵過程。

3.2 發酵飼料對雞蛋品質及糞便成分(fēn)的影響

蛋品質包括哈夫單位、蛋殼強度和蛋黃顔色等指标，哈氏單位越高，表示蛋清黏稠度越好，蛋清品質越高；蛋殼強度即反映蛋殼抗損壞能力。魏尊等在蛋雞日糧中(zhōng)添加棉粕源發酵飼料，試驗組蛋殼厚度、蛋殼相對分(fēn)子質量、哈夫單位和蛋黃顔色都有不同程度的提高。崔衛濤等在蛋雞日糧中(zhōng)添加生(shēng)物(wù)發酵飼料能顯著提高哈氏單位和蛋白(bái)高度，提升蛋黃顔色等級，改善蛋品質。本試驗結果表明，與對照期相比，試驗第35d蛋殼強度顯著性提高，同時也提高了蛋白(bái)高度、哈夫單位、蛋殼厚度及蛋黃率。雞蛋品質的提高，可能是由于蛋雞應用發酵飼料改善了腸道微生(shēng)态環境，提高了飼料消化吸收率。呂月琴等在蛋雞日糧中(zhōng)添加微生(shēng)物(wù)發酵飼料腸道乳酸杆菌菌群數量顯著提高，大(dà)腸杆菌數量顯著降低，有效減少糞便氮磷的排出。本試驗結果表明，試驗第35d糞便中(zhōng)粗灰分(fēn)和鈣含量顯著性降低，水分(fēn)、粗蛋白(bái)和磷含量也有所降低，表明營養物(wù)質的吸收率提高，特别是鈣吸收率的提高有利于蛋殼強度及厚度的改善，同時也有利于減排和環境保護。

4 結論

蛋雞日糧中(zhōng)添加5% 發酵飼料能夠極顯著降低舍内一(yī)氧化碳、一(yī)氧化二氮、氨氣、甲烷氣體(tǐ)濃度，顯著提高蛋殼強度，改善雞蛋品質，顯著降低糞便中(zhōng)粗灰分(fēn)和鈣含量，表明應用發酵飼料能改善舍内空氣質量，提高雞蛋品質，減少糞便中(zhōng)營養物(wù)質的排出，有利于減排和健康生(shēng)産。

   參考文獻略。