發酵飼料是指在飼料中(zhōng)添加益生(shēng)菌，通過有益活菌的生(shēng)理代謝，使飼料原料中(zhōng)難以吸收的大(dà)分(fēn)子物(wù)質，如脂肪、多糖和蛋白(bái)質等，降解成較易利用的有機酸和小(xiǎo)肽等小(xiǎo)分(fēn)子物(wù)質，形成有益活菌含量高、氣味濃香、适口性好、營養豐富的發酵飼料。乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌等益生(shēng)菌具有調節腸道菌群、提高飼料利用率、增強動物(wù)機體(tǐ)免疫力和改善養殖環境等作用。Yan 等研究發現，發酵飼料對鵝的盲腸菌群組成有重要影響，并可能影響鵝的生(shēng)長和營養狀态以及腸道健康。丁小(xiǎo)青等研究發現，發酵飼料可以降低料蛋比、破軟蛋率，提高雞蛋哈夫單位、蛋殼厚度和蛋黃顔色，改善機體(tǐ)抗氧化能力，增強機體(tǐ)蛋白(bái)質合成代謝。爲了進一(yī)步明确發酵飼料對鵝的飼喂效果和适宜的添加量，本試驗拟在基礎飼糧中(zhōng)分(fēn)别添加 2.5%、5.0%和 7.5%發酵飼料，測定發酵飼料對肉鵝生(shēng)長性能、血清生(shēng)化指标和免疫指标的影響，以期爲發酵飼料在肉鵝飼養行業的科學應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 發酵飼料

發酵飼料由南(nán)京寶輝生(shēng)物(wù)飼料有限公司提供，其細菌菌落和營養水平如表 1 所示。

插表1

1.2 試驗設計與飼養管理

采用完全随機試驗設計，選取 1 日齡、健康的肉鵝 720 隻，随機分(fēn)爲 4 組，每組 6 個重複，每個重複 30 隻。對照組飼喂基礎飼糧，試驗組飼喂在基礎飼糧中(zhōng)分(fēn)别添加 2．5%、5．0%

和 7.5%發酵飼料的試驗飼糧。試驗期共 55 d，分(fēn)爲 1~15 日齡和16~55 日齡 2 個階段，分(fēn)别飼喂不同的飼糧，2 階段的飼糧組成及營養水平分(fēn)别見表 2 和表 3。在同一(yī)鵝舍内網上平養，自由采食、飲水，飼養管理條件相同。

1.3 測定指标與方法

1.3.1 生(shēng)長性能指标的測定

試驗期間，每天以重複爲單位記錄試驗鵝的采食量，試驗最後 1 d 以重複爲單位稱重，計算各組平均日采食量、平均日增重和料重比。

插表2

1) 預混料爲每千克飼糧提供 The prem ix provided the follow ing per kg of diets: VD 400000 IU

，VA 1200000 IU ，VE 1800 IU ，VK 3150 mg ，VB₁90 mg ，VB₂800 mg ，VB₁₂1 mg ，VB₆320mg ，泛酸鈣 calcium pantothenate 18 mg ，煙酸 nicotinic acid 3 g ，葉酸 folic acid 50 mg ，生(shēng)物(wù)素 biotin 4 mg ，Cu 7.5 mg ，Fe 60 mg ，Zn 65 mg ，M n 110 mg ，I 1.1 mg ，Se 0.15 mg 。表 3同 The same as Table 3。

2) 總能、賴氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸+半胱氨酸爲計算值，其他爲測定值。表 3 同。ME、Lys、Met、Met+Cys were calculated values，while the others were measured values． The same as Table 3．

插表3

1.3.2 血清生(shēng)化指标和免疫指标的測定

試驗 55 d 結束時，每個重複随機選取 1 隻鵝，靜脈采血 10 m L，傾斜放(fàng)置至析出血清後，1237×g離(lí)心 10 min，收集血清于試管中(zhōng)，－20 ℃ 保存，用于測定血清生(shēng)化指标和免疫指标。試驗測定堿性磷酸酶（APK）、酸性磷酸酶（ACP）、谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）活性及甘油三酯( TG) 、總膽固醇( TC) 、高密度脂蛋白(bái)膽固醇( HDL-C) 、低密度脂蛋白(bái)膽固醇( LDL-C ) 、免疫球蛋白(bái) A ( Ig A ) 、免疫球蛋白(bái) G ( Ig G ) 、免疫球蛋白(bái) M ( Ig M ) 、免疫球蛋白(bái) E( Ig E) 、白(bái)細胞介素－1( IL-1) 、白(bái)細胞介素 － 2( IL-2) 、白(bái)細胞介素－6( IL-6) 、白(bái)細胞介素 － 10( IL-10) 、白(bái)細胞介素－17( IL-17) 、腫瘤壞死因子 －α( TNF-α) 含量。所有血清生(shēng)化指标和免疫指标均采用試劑盒檢測，所有試劑盒均購自南(nán)京建成生(shēng)物(wù)工(gōng)程研究所，檢測方法嚴格按照試劑盒說明書(shū)推薦的方法進行。

1.4 數據分(fēn)析

試驗數據采用 SPSS 25.0 統計軟件的 ANO-VA 程序進行方差分(fēn)析，差異顯著者用 Duncan 氏法進行多重比較。以 P＜0.05 作爲差異顯著性判斷标準。

2 結果與分(fēn)析

2.1 不同添加量的發酵飼料對肉鵝生(shēng)長性能的影響

由表 4 可知(zhī)，與對照組相比，3 個試驗組末重、平均日增重、日采食量和料重比均沒有顯著差異( P＞0.05) ，2.5%、5.0%和 7.5%組末重分(fēn)别提高了 1.94%、1.79%和 2.56%，2.5%、5．0%

和 7.5%組平均日增重分(fēn)别提高了 1.97%、1.82%和2.57%。以上結果表明，添加發酵飼料具有一(yī)定的改善肉鵝生(shēng)長性能的作用，并且綜合來看，7.5%的添加量效果最佳。

插表4

2.2 不同添加量的發酵飼料對肉鵝血清生(shēng)化指标和免疫指标的影響

由表 5 可知(zhī)，與對照組相比，5.0%和 7.5%組血清 AKP 和 ACP 活性以及 TG 含量顯著降低( P＜0.05 ) ，血 清 AKP 活性分(fēn)别降低了 55.48% 和59.59% ，血清ACP 活性分(fēn)别降低了37.28% 和43.79% ，血清 TG 含量分(fēn)别降低30.25% 和16.67% ; 其他各項指标均無顯著差異 ( P ＞ 0.05 ) 。由表 6 可知(zhī)，與對照組相比，試驗組的血清免疫指标均無顯著差異(

P＞0.05) 。

插表5 和表 6

3 讨論

3.1 不同添加量的發酵飼料對肉鵝生(shēng)長性能的影響

玉米和豆粕是中(zhōng)國鵝生(shēng)産中(zhōng)最常用的飼料。然而，傳統的玉米和豆粕原材料含有多種抗營養

因子，例如大(dà)豆抗原蛋白(bái)、植酸和低聚糖，可幹擾營養素的生(shēng)物(wù)利用度，對動物(wù)的健康具有負面影響。以往的研究表明，發酵可以通過提高營養素生(shēng)物(wù)利用率和降低抗營養因子來改善動物(wù)飼糧的營養價值。據報道，利用固态發酵可以提高植物(wù)原料的營養特性，改善這些原料在動物(wù)飼糧中(zhōng)的應用。最近的一(yī)些研究表明，大(dà)豆抗原蛋白(bái)可以在發酵過程中(zhōng)被降解。二級發酵是提高玉米豆粕混合飼糧品質的有效途徑。發酵飼料中(zhōng)富含大(dà)量益生(shēng)菌及其代謝産物(wù)，其中(zhōng)，乳酸菌和釀酒酵母菌爲主要優勢菌，其代謝産物(wù)可将複雜(zá)多糖、脂肪和蛋白(bái)質等大(dà)分(fēn)子物(wù)質降解成易被消化、吸收的小(xiǎo)分(fēn)子物(wù)質，有利于飼糧中(zhōng)營養物(wù)質的利用，進而提高飼料轉化率和動物(wù)生(shēng)長性能。本試驗發酵飼料是由乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌組成的複合微生(shēng)态制劑。發酵飼料中(zhōng)不但含有一(yī)定活菌，而且含有益生(shēng)菌代謝産生(shēng)的許多酶類(蛋白(bái)酶、澱粉酶和纖維素酶) ，可以提高動物(wù)的消化能力和生(shēng)長性能。

許多研究表明，發酵飼料可以提高家禽的生(shēng)長性能。黃竹等研究表明，在基礎飼糧中(zhōng)添加不同比例的發酵飼料，均可在一(yī)定程度上改善蛋雞的生(shēng)長性能和蛋品質。周露等研究發現，飼喂混合發酵飼料的文昌雞的試驗組與對照組相比，采食量、料重比均低于對照組，而日增重及成活率均高于對照組，但差異不顯著。阿布都如蘇力·艾爾肯等研究發現，飼喂發酵豆粕的黃羽肉雞的試驗組比對照組平均日增重提高了5.60%，平均日采食量提高了 0.21%。廉俊紅研究發現，随着發酵飼料添加比例的增加，雪峰烏骨雞的平均日采食量和平均日增重随之增加，料重比降低。張秀江等研究發現，乳酸菌發酵飼料可以顯著提高育肥豬的體(tǐ)重、平均日增重和平均日采食量，料重比方面，試驗組均有不同程度的降低，但僅添加 10%乳酸菌液體(tǐ)發酵飼料組降低8.64%，與對照組差異顯著。本試驗結果發現，飼喂添加發酵飼料的試驗飼糧與飼喂基礎飼糧相比，各項指标雖無顯著差異，但末重和平均日增重均呈升高趨勢，肉鵝末重分(fēn)别提高了 1. 94%、1. 79%、2.56% ，平均日增重分(fēn)别增加了1. 97% 、1.82% 、2.57% ，這與衆多報道結果一(yī)緻; 平均日采食量和料重比差異不顯著，可能是由于基礎飼糧中(zhōng)的營養物(wù)質已經滿足動物(wù)生(shēng)長和生(shēng)理需求，導緻平均日采食量沒有顯著差異，進一(yī)步導緻料重比沒有顯著差異。

3.2 不同添加量的發酵飼料對肉鵝血清生(shēng)化指标和免疫指标的影響

血清生(shēng)化指标是反映動物(wù)體(tǐ)内營養物(wù)質消化代謝、機體(tǐ)内環境平衡以及健康狀況的綜合指标。在生(shēng)理情況下(xià)，AKP 在肝細胞内與細胞膜緊密結合，不易釋放(fàng)入血。當肝膽系統出現病變、膽汁淤積時，病變周圍的肝細胞過度釋放(fàng)或者膽道梗阻導緻其無法排入腸道而分(fēn)泌入血，血清中(zhōng) AKP 活性明顯升高。康懷豔、周紅妹研究結果表明，添加發酵飼料的試驗組，與對照組相比，血清中(zhōng) AKP 活性均顯著降低，與本試驗研究結果相似。5.0%和 7.5%組的血清 AKP 活性與對照組相比顯著降低，分(fēn)别降低了55. 48%和59.59%，說明5. 0%和7. 5%組肉鵝的肝膽系統比對照組的健康。由此可以看出，添加發酵飼料對動物(wù)的肝髒發育有促進作用，且7.5%發酵飼料的添加效果優于2.5%和5.0%的添加效果。ACP在蛋白(bái)(酶) 的去(qù)磷酸化過程中(zhōng)起着十分(fēn)重要的作用，其不僅參與一(yī)些營養物(wù)質的消化、吸收、運輸，而且還是生(shēng)物(wù)體(tǐ)内重要的解毒體(tǐ)系。本試驗研究結果表明，5.0%和7.5%組血清中(zhōng) ACP 活性與對照組相比顯著降低，分(fēn)别降低了37. 28%和 43.79%，說明添加5. 0%和7. 5%發酵飼料可以消除機體(tǐ)的某些炎症，增強機體(tǐ)的免疫力，且7.5%發酵飼料的添加效果優于 2.5%和5.0%的添加效果。TG 又(yòu)稱脂肪，不溶于水，與蛋白(bái)質結合成脂蛋白(bái)，在血液中(zhōng)循環轉運。血液中(zhōng) TG 含量過高可導緻血液黏稠，會在血管壁上沉積，并逐漸形成小(xiǎo)斑塊，即平時說的動脈粥樣硬化，TG 含量高的危害最直接體(tǐ)現在動脈粥樣硬化上，動脈粥樣硬化則會引起各種心血管疾病。本試驗研究結果表明，5.0%和 7.5% 組血清中(zhōng) ACP 活性與對照組相比顯著降低，分(fēn)别降低了 30.25%和 16.67%，說明添加 5.0%和 7.5%發酵飼料可以改善肉鵝體(tǐ)質，減少因心血管疾病造成的死亡。就目前的研究來看，發酵飼料對動物(wù)機體(tǐ)代謝與生(shēng)理狀态有許多促進作用。血清免疫指标是反映動物(wù)機體(tǐ)免疫力的指标，與對照組相比，試驗組的血清免疫指标無顯著差異，說明不同發酵飼料的添加量未通過免疫系統影響肉鵝的免疫力。

4 結 論

綜合各項指标可見，與基礎飼糧相比，添加發酵飼料的試驗飼糧能提高 1~55 日齡肉鵝生(shēng)長性能，增強免疫力; 添加 7.5% 發酵飼料的飼喂效果優于添加 2.5%和 5.0%發酵飼料。